confezionamento sottovuoto

Il funzionamento delle confezionatrici sottovuoto

Oggi desideriamo approfondire la tecnica della conservazione sottovuoto degli alimenti. Si tratta di una modalità di conservazione assai diffusa, che permette di conservare più a lungo rispetto alla surgelatura pietanze sia solide che liquide. La tecnica del sottovuoto è da tempo utilizzata a livello industriale e, di recente, anche nel contesto domestico, grazie alla diffusione di specifiche macchine. Questa tecnica di conservazione è utilizzabile sia con cibi crudi che con prodotti cotti. Confezionamento sottovuoto: brevi cenni introduttivi Il sistema della conservazione sottovuoto consiste nell’eliminazione dal contenitore dell’ossigeno, ovvero il principale responsabile del processo di ossidazione che porta al deperimento organico degli alimenti. Grazie alla tecnica sottovuoto verranno preservati il sapore, il colore e le proprietà nutrizionali della pietanza conservata, proteggendo i nostri alimenti dall’azione di microbi, batteri e polveri. Vediamo dunque quali sono i più diffusi modelli attualmente in commercio… Leggi Tutto